《田師傅》仁當/巴東(乾咖哩)即煮醬料 (Paste for Rendang)

仁當／巴東（Rendang/Padang）原指一種烹調技法：以香茅、南薑、咖哩葉等辛香料與椰奶，小火慢煮至軟嫩，再收乾醬汁。因此與一般「多湯咖哩」不同，仁當的靈魂在於濃縮香料與油香的收尾。

不論雞、豬、牛、羊，長時間燉煮能讓香氣層層進到纖維裡；收汁後的椰香與辛香交疊，白飯、餅、麵包都適配。這正是仁當之所以屢獲好評、被譽為經典的原因。

現在不用繁瑣備料，在家就能輕鬆完成：搭配《田師傅》仁當/巴東(乾咖哩)即煮醬料，放肉、加水、收汁，約 25 分鐘上桌；吸飽香料與椰奶精華的仁當，厚香帶勁、餘韻綿長、超級下飯。

烹調方法:

1. 將 1 包《田師傅》仁當/巴東(乾咖哩)即煮醬料 與 2 匙食用油入鍋，小火拌炒出香。

2. 加入 1.3 公斤肉類，中火翻炒 約 5 分鐘。

3. 倒入 400 ml 清水，中火煮 約 15 分鐘；再加入 150 ml 椰奶煮至沸騰。

4. 醬汁開始變稠時，加入 30 g 椰絲拌勻 約 3 分鐘即可起鍋，趁熱享用。

小撇步：依個人喜好調整椰奶與收汁時間；想更厚實可再多收 1–2 分鐘，想更溫潤可適量加椰奶。